Cómo usar promociones cruzadas para aumentar el ticket promedio

¿Qué son las promociones cruzadas y cómo usarlas para aumentar el ticket promedio?

Las promociones cruzadas, o cross-selling, consisten en ofrecer productos complementarios al pedido principal de un cliente para aumentar el valor total de su compra. No se trata de forzar ventas, sino de guiar al comensal hacia una experiencia más completa (y rentable para tu restaurante).

Piensa en esto: alguien pide una hamburguesa. ¿Y si le ofreces agregar papas + bebida con un pequeño descuento? O mejor aún: ¿y si el postre especial del día viene con una copa de vino dulce recomendada?

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¿Por qué aplicar promociones cruzadas en tu restaurante?

• Aumentan el ticket promedio: Según datos de Toast POS, el ticket promedio en restaurantes que implementan cross-selling puede aumentar entre 10% y 30%.

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• Mejoran la experiencia del cliente: Ofrecer recomendaciones bien pensadas eleva la percepción del servicio.

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• Permiten rotar productos con menor salida: Combinar productos de baja rotación con platos populares los vuelve más visibles y deseables.

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4 estrategias para hacer promociones cruzadas efectivas

1. Combos bien pensados

No armes combos solo por rellenar. Usa datos de tu sistema POS o de tu menú para agrupar productos que el cliente ya suele pedir juntos. Ejemplo: tacos + margarita + flan de postre.

Tip: Añade nombres llamativos como “Menú del Chef” o “Combo Fiesta Latina”.

2. Recomendaciones del personal

Entrena a tu equipo para sugerir opciones complementarias al tomar la orden. No es vender por vender, es asesorar.

Ejemplo:

Cliente: “Quiero una pasta al pesto.”

Mesero: “Perfecto. ¿Le gustaría acompañarla con nuestro pan de ajo recién horneado y una copa de vino blanco que marida perfecto con la albahaca?”

3. Tecnología en el menú digital

Si usas un menú digital, puedes automatizar sugerencias con inteligencia artificial. Por ejemplo: al elegir una pizza, que aparezca “Otros clientes también ordenaron…” o combos sugeridos con descuento.

¿No tienes un menú digital con recomendaciones automáticas? Escríbenos, te ayudamos a implementarlo.

4. Postres y café: el cierre perfecto

No dejes que el comensal pida la cuenta sin antes ofrecer un postre o café. Según datos de Zonal Retail Data, el 62% de los clientes aceptan una sugerencia de postre si viene bien presentada.

Bonus tip: Usa promociones de “Postre del día + café a mitad de precio” para motivar esta compra cruzada al final.

Preguntas frecuentes sobre promociones cruzadas en restaurantes

¿Es lo mismo que upselling? No exactamente. El upselling busca vender una versión más cara del mismo producto. El cross-selling recomienda productos adicionales.

¿Funciona para delivery? ¡Sí! Puedes usar plataformas o tu web para sugerir productos adicionales antes del checkout.

¿Cómo medir el impacto? Monitorea el ticket promedio antes y después de implementar cross-selling. Ajusta combos según resultados.

¿Listo para aumentar tu ticket promedio?

Comienza a aplicar promociones cruzadas inteligentes y verás cómo crece tu rentabilidad sin necesidad de atraer más clientes. A veces, la clave está en vender mejor, no en vender más.

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